对于一座城市的记忆，往往从一顿特色早餐开始，而天津的特色之一，就是那琳琅满目的早餐。武汉叫“过早”，天津则被称之为“早点”。

“津”早吃嘛？清晨的一句问候叫醒了整个天津，在各个早点铺子，早就已经排起了长队，男女老少，络绎不绝，比起其他，天津人对于早点的重视，可谓是高于一切。

和大部分的北方城市一样，天津早点的重要内容之一就是包子，包子铺遍地都是，即使犄角旮旯，随到一处都有卖包子的。天津包子的包子皮大多采用的是半发面，所以天津包子的口感既不会太软也不会太硬，馅则采用制水馅方法，稀软适度，有全素馅、猪肉白菜、猪肉酸菜、三鲜等多种馅料选择，“薄皮大馅十八褶”，皮与馅结合，放入竹笼一蒸，顿时香气四溢，入口面皮松软，满口汤汁，主打一个好吃。

“药药切克闹，煎饼果子来一套”，天津早点怎么可能少得了好吃的煎饼果子，绿豆面和小米面搅拌一起，加入大骨头汤调成面糊，锅上一摊，不出几秒，形成煎饼，加上鸡蛋、油条、香肠、青菜等配菜，再将甜面酱、辣椒酱、葱花等抹匀，一套煎饼果子新鲜出炉，咬下去，嘎嘣脆，香气扑鼻，回味无穷。摊好的煎饼放入卤子锅，稍加搅拌连卤盛碗，浇上腐乳汁、芝麻酱、辣椒油，再撒点香菜，便产生了一道又是食、又是汤、又是菜的美味早点——锅巴菜（俗称嘎巴菜），卖嘎巴菜的店家一般都有很多老人家排队，足见其有多好吃。

从来没来过北方的同事，刚到天津的时候说，“我来天津，一定要吃一样东西，那就是咸豆腐脑！”这之后就一发不可收拾，工区没开火的时候，对面的咸豆腐脑摊，总会出现他的身影。豆腐脑在天津也叫做老豆腐，棕色浓稠的卤子浇在白嫩嫩的豆腐上，加上芝麻酱、香菜、蒜泥，最后浇上香而不辣的辣椒油，别提有多香了。

不过在所有的早点中，我最钟意的就是“大饼夹一切”，被称之为“神一样的存在”。听这名字，就有海纳百川之意，着实适合我这北方胖汉，大饼一张，可夹鸡蛋、鸡排、牛排、鱼排、虾排、鸡柳、火腿、烤肠、里脊、蟹棒、茄夹、藕夹等多种配菜，比任何一个“卷王”卷，好吃不贵，就是废嘴。

天津早餐还有云吞、鸡蛋果子、老面茶、卷圈、炸糕等，列举不过来，可以吃一个月不重样，天津早点形成如此规模，主要和过去的码头文化影响，高效、便捷、碳水充足，吃了之后有力量工作。

现在，天津的早点，不仅用来填饱肚子，更体现了城市的性格和文化，彰显着天津人的精气神，而将天津文化和K8凯发文化融合，形成了“乐道文化”的京津塘高速项目，则完美将“早点”文化在项目部发扬，让员工可以足不出户，亦可享受众多早点。

京津塘项目的早点师傅来自陕西，之前在酒店做过管理，所以早点很是全面，每天必备有粥、包子、馒头、花卷、发糕、红薯、饺子、煮鸡蛋或茶叶蛋，每天再进行调整，比如西红柿鸡蛋面、炸酱面、馅饼、炒粉炒面、武汉人爱吃的热干面、面窝等等，还有她最拿手的油泼面和肉夹馍，她做的油泼面堪称一绝，面尤为劲道，辣子香而不辣，还不油腻，一个“香”字完全形容不出来它的美味；肉夹馍可谓是十分正宗，馍外酥里嫩，不夹肉都很美味，肉提前卤好，肥瘦相间，越嚼越好吃，再放些在卤汁里面煮过的青辣椒，吃上3个也没问题。

项目部的早点丰富，工区的早点也毫不逊色，工区的早点师傅来自四川，平常场站也会有包子、鸡蛋、粥、煎饺等必备早点，因为长期在天津工作，天津本地的一些早点也被她研究透彻，比如鸡蛋灌饼，卷上土豆丝、生菜，营养均衡，场站赶工期的时候，直接打包拿走，不耽误时间。她做的最好吃的当属豌杂面了，肉末铺满，加入煎蛋，一点蔬菜，红面映眼，看着就有食欲。“今天又没白活”，吃上小面的同事感慨道。

为了能让大家吃的更好，项目部也会经常根据大家的喜好进行调整，每天起床，就吃上自己喜爱的食物，工作热情也大大提高。早点起床，早点吃饭，早点工作，早点睡觉，早点启程，让生活更“津津有味”，让工作更充满干劲，岂不亦为“乐道”哉？（徐文学）